Kép

Kép

Kategóriák

2013. október 26., szombat

TRAKTOROS TORTA



Apukám születésnapjára készült, aki a mezőgazdaságban dolgozott, John Deere-el.... Sokat gondolkodtam rajta mi lenne az, ami szimbolizálná az Ő életét, hiszen nyugdíjasként is mindene a kert és a saját keze munkájával összerakott traktor, amivel a földjét műveli. Aztán ahogy torta képeket nézegettem ötlet gyanánt, megláttam Kiskuktánál és nagyon megörültem neki. A fondant és a krém is az Ő receptje alapján készült. Akkor lássuk a csokoládé torta miből is áll.
Előző nap elkészítettem a fondant-ot.

Hozzávalók:
  • 6 ek. víz (nálam 5 mert a színezék is folyékony volt)
  • Dr Oetker színező
  • 1 ek. zselatin (Horváth Rozi)
  • 1 ek margarin
  • 2 ek méz
  • porcukor amennyit felvesz (1 kg legyen odakészítve)
Olyan porcukrot vegyünk, ami szinte púder szerűen finomra van darálva! Az első lépés, hogy egy nagyon apró lukú szitán szitáljuk át! Fél kilót tegyünk egy tálba, közepébe egy mélyedést készítünk, ide kerül majd a folyékony hozzávaló. A zselatint elkeverjük a vízzel, majd gőz felett melegítsük fel. Amikor már jó forró, beletesszük a margarint és a mézet, majd addig kavarjuk, míg minden el nem olvad benn. Hozzáadtam a színezőt, ezzel is jól elkevertem, majd a porcukorba öntöttem és robotgéppel kezdtem el keverni. Közben adagoltam hozzá a porcukrot és mikor már nem bírta a gép spirálja, porcukorral meghintett munkafelületre borítottam és margarinos kézzel "gyúrtam" tovább. Amikor már látszott rajt hogy kezd összeállni de még borzasztóan ragadt, akkor abbahagytam, folpackba csomagoltam és betettem a spájzba. Nem hűtőbe! Másnap kisebb darabokra vágtam és jó alaposan bemargarinozott kézzel addig gyúrtam míg rugalmas masszát nem kaptam. Utána már könnyű a kisebb, megdolgozott darabokat összegyúrni... Nagyon jó állagú fondant lett belőle! Ebből készültek a levelek, kiszúró híján derelyevágó hullámos felével vágtam ki, és a fenyőfák is. A díszeket érdemes egy éjszakát száradni hagyni, így én a torta burkolását megelőző nap reggelén készítettem a fondant-t, este a díszeket és másnap reggel burkoltam be a tortát.

A következő lépés a krém elkészítése volt, hiszen ennek is jól le kell hűlnie mielőtt kihabosítanánk. Valójában a dobostorta krémje és nagy előnye, hogy a fondant alá is kiváló. Mivel a tortaformám 26 centis, ezért 10 tojásos krémet készítettem, hiszen a teteje és az alja is ezzel lett dekorálva.



Hozzávalók a krémhez:
  • 10 tojás
  • 300 gramm cukor ( az eredeti receptet követve ez 500 gramm lenne, de nekem elég volt ennyi is bele)
  • 5 ek kakaó
  • 250 gramm étcsoki
  • 500 gramm vaj
Vízgőz felett dolgozunk ezért olyan edényt válasszunk ami ehhez a művelethez alkalmas.
Kimértem a cukrot, ráütöttem a tojásokat, mixerrel felhabosítottam majd forrásban lévő víz felett addig kevertem, míg forróvá nem vált a tojásos hab. Beleszitáltam a kakaót és az apró darabokra vágott csokit, majd összekevertem és szobahőre hűlés után a hűtőbe tettem pár órára. Ekkor még elég folyós a krém, de ahogy hűl úgy fog szilárdulni! Én jó 4 órát bent hagytam, utána adtam hozzá a lágy vajat és robotgép segítségével habosra kevertem. De addig míg hűl megsütjük a piskótát.

Ha tortát készítek, a piskótát mindig annyi darabban sütöm meg, ahány lappá kéne vágni. Így egyformák lesznek és hamarabb is megsülnek. Ha valaki egyben szeretné megsütni akkor a következő adagot szorozza fel hárommal!

Hozzávalók a piskótához:
  • 2 tojás
  • 125 gramm liszt
  • 90 gramm cukor
  • 0,75 ml étolaj
  • 0,75 ml víz
  • fél csomag sütőpor
A tojásokat szétválasztom, majd a cukrot elosztom a sárgája és a fehérje között. Keményre verem a fehérjét majd félreteszem. Kihabosítom a sárgáját is a cukorral, majd hozzákeverem a vizet és az olajat, végül a lisztet is. A fehérjét apránként adagolva és ezzel lazítva teszem a tojásos masszához. A tortaforma aljára sütőpapírt vágtam, erre simítottam a piskóta tésztáját, majd 175 fokon addig sütöttem, míg a piskóta teteje kezdett szép színt kapni. Rácsra tettem a sütőpapíros felével, és hagytam kihűlni csak ezután húztam le róla. Na ezt a folyamatot még 2-szer megismételjük és ki is sült a 3 lap.

Összeállítjuk a tortát. Megkenjük a lapokat krémmel, majd kívülről is beburkoljuk vele és betesszük a hűtőbe. Másnap reggelre gyönyörűen kifagy és könnyen lehet díszíteni a fondant-tal. Mehetünk pihenni!
Reggel a fentiek szerint jártam el a cukormasszával, keményítős felületen 2 mm vastagságúra nyújtottam, majd kézzel alányúlva a süteményre borítottam. Hogy mekkorára kell nyújtani? A torta átmérője plusz az oldal magassága 2x. Először a tetejére simítottam, majd az alját óvatosan meghúzva körben az oldalára is rásimítottam a fondant-ot. A youtube-on nagyon jó videókat találni róla, elronthatatlan, nézzünk meg 1-2-őt!
Ezek után mixerrel átkevertem a krémet, majd habzsákba töltve díszítettem a tortát. Ráhelyeztem az előre elkészített díszeket és vihetjük az ünnepeltnek!

Észrevétel: Legközelebb rendelek a cukrász webshopból színezőket, mert ezzel nem lehet igazán szép színeket elérni.....és mivel a közeljövőben lesz még 2 szülinaposom, szeretném ha igazán szépre sikerülnének! :)



Jó étvágyat!






2013. október 13., vasárnap

RONGYOS LEVES


Én csak rongyoslevesnek hívom, de a becsületes neve köménymagos tojásleves. Pikk-pakk megvan és mi nagyon szeretjük.....az egyszerűségében van a csoda! 
Gondolkodtam beírjam-e ide a blogba, hiszen annyira egyszerű, hogy egy 10 éves is el tudja készíteni. Aztán arra gondoltam, hátha valakinek mégis szüksége lesz rá, így itt van.

Hozzávalók:
  • 3 ek. olaj
  • 1 ek. liszt
  • pirospaprika
  • őrölt kömény
  • bors
  • 1 liter víz
  • vegeta
  • 4 tojás
Az olajat felhevítem majd beleteszem a lisztet és habzásig "pirítom". Lehúzom a tűzről, teszek bele pirospaprikát, őrölt köményt és felöntöm vízzel. A tojásokat felverem majd a forrásban lévő levesbe csurgatom állandó keverés mellett. Sózom, borsozom, teszek bele egy kevés ecetet, majd ha már újból forr, elzárom alatta a lángot. 

Lehet úgy is készíteni, hogy 6 tojásból 2-őt verünk fel és csurgatunk a levesbe, majd a másik 4-et egészben beleütjük. Ekkor már nem kevergetjük hogy a tojások egyben maradjanak. 

Készíthetjük vöröshagymásan is, ekkor az olajban megfuttatom a lisztet, beleteszem az apróra vágott vöröshagymát, babérlevelet, pirospaprikát, sót, felengedem vízzel és negyed órát főzöm, hogy a hagyma megpuhuljon. Belecsurgatok 2 felvert tojást majd 4-et egészben belecsúsztatok. Pár perc alatt megfő benne az egész tojás, ekkor teszek bele ecetet és tejfölt. Így is nagyon finom! 



Jó étvágyat!



LEKVÁROS LINZER




Hozzávalók:
  • 250 gramm finomliszt
  • 250 gramm rétesliszt
  • 200 gramm vaj
  • 70 gramm zsír
  • 150 gramm porcukor
  • 1/2 cs. sütőpor
  • 1 egész tojás
  • csipet só
  • kevés tejföl
A a liszteket összeszitáltam, hozzáadtam a sütőport, sót, porcukrot majd a zsiradékot és elmorzsoltam benne. Beleütöttem a tojást majd annyi tejfölt adtam hozzá, hogy összeálljon a tészta. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam, folpackba tekertem és egy órára betettem a hűtőbe. Utána 2-3 mm vastagságúra nyújtottam és tetszőleges formákkal kiszaggattam. 180 fokos sütőben megsütöttem, majd ribizlilekvárral összeragasztottam őket. Nagyon finom kiadós sütemény! 



Jó étvágyat! 



ITT VAN AZ ŐSZ.......

Itt van az ősz, itt van újra,
S szép, mint mindig, énnekem.
Tudja isten, hogy mi okból
Szeretem? de szeretem.

Kiülök a dombtetőre,
Innen nézek szerteszét,
S hallgatom a fák lehulló
Levelének lágy neszét.
Mosolyogva néz a földre
A szelíd nap sugara,
Mint elalvó gyermekére
Néz a szerető anya.

És valóban ősszel a föld
Csak elalszik, nem hal meg;
Szeméből is látszik, hogy csak
Álmos ő, de nem beteg.
Levetette szép ruháit,
Csendesen levetkezett;
Majd felöltözik, ha virrad
Reggele, a kikelet.

Aludjál hát, szép természet,
Csak aludjál reggelig,
S álmodj olyakat, amikben
Legnagyobb kedved telik.
Én ujjam hegyével halkan
Lantomat megpendítem,
Altató dalod gyanánt zeng
Méla csendes énekem. –

Kedvesem, te ülj le mellém,
Ülj itt addig szótlanul
Míg dalom, mint tó fölött a
Suttogó szél, elvonul.
Ha megcsókolsz, ajkaimra
Ajkadat szép lassan tedd,
Föl ne keltsük álmából a
Szendergő természetet.

Petőfi Sándor





2013. október 12., szombat

RÁNTOTT VELŐRÓZSÁK



Imádjuk a velőt mindenféle formában! Rántva, pörköltnek, pirítósra, tojással vagy vesevelőnek készítve! Mivel már régen volt, így ma ez került az asztalra majonézes burgonyasalátával illetve sült krumplival. Mivel kicsit időigényes és macerásabb mint egy sima rántott hús, sokan nem szeretik elkészíteni, pedig az íz bőven kárpótol mindenért!

Hozzávalók:
  • friss velő
  • bors
  • liszt
  • tojás
  • zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez
A velőt ecetes vízbe teszem és egy jó negyed órát pihenni hagyom... Ha eltelt nekiállok lehártyázni. Így néz ki előtte:


Lényegében azt a piros eres hártyát kell lehúzni róla, ami össze is fogja a velőrózsákat. Megtisztítás után ilyen lesz:


Ekkor óvatosan leöblítem hideg vízzel, majd nyakon öntöm forrásban lévő vízzel is. A forró víztől "tartást" kap a velő, így könnyebb lesz panírozni. Előkészítem a lisztet, tojást és morzsát, majd a tojást fűszerezem sóval és őrölt borssal. Hagyományos módon bepanírozom és forró olajban szép aranysárgára sütöm őket. Papírszalvétára szedve felitatom róla a felesleges olajat és kedvünk szerinti körettel  tálaljuk. 


Majonézes burgonyasalátához héjában megfőzöm a krumplit, ha megfőtt megpucolom és kihűtöm. Addig elkészítem a mártást. 1 kis pohár tejfölhöz adok ízlés szerint majonézt, mustárt, sót, borsot, kevés porcukrot és frissen csavart citromlevet. Összekeverem. A lilahagymát félbe majd vékony szeletekre vágom, besózom és 10-15 percet állni hagyom. Kinyomom a levéből és hozzákeverem a majonézes alaphoz. A kihült krumplikat karikára szele szintén hozzáadom és óvatosan összekeverem. Akkor a legfinomabb ha egy éjszakát a hűtőben csücsül, így szépen összeérnek az ízek. Mennyiségeket azért nem írtam, mert függ az éhes szájaktól, illetve kóstolással az ízlelőbimbóink kedvére tehetünk.


Jó étvágyat!






2013. október 9., szerda

Hokkaido kuglóf II.



Ismét kuglóf....... A recept ugyanaz, csak nem vettem ketté a tésztát, így nem lett kakaós rész is benne.... Most vörös áfonyával és csokicseppekkel készítettem... Recept: ITT




Jó étvágyat! 



PIRÍTOTT HAGYMÁS BAGETT



A bagettek lényegében a Zürichi kenyér tésztájából vannak, annyi különbséggel, hogy pirított hagyma került bele..... nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Hozzávalók előző este:
  • 250 gramm liszt
  • 165 ml víz
  • 6 gramm élesztő
Kidagasztom és a kezemmel körbeolajozom, majd egy folpackal letakart edényben másnapig a konyhapulton hagyom.

Következő nap folytatom:
  • 300 gramm liszt
  • 75 gramm tönkölyliszt
  • 210 ml víz (ez lehet 1-2 evőkanállal több, lisztfüggő)
  • 20 gramm vaj
  • 10 gramm friss élesztő
  • 12 gramm só
  • + az összes öregtészta
Ízesítésnek:
  • 1 jó nagy fej hagyma + kevés vaj

A hagymát összevágom nem túl apróra, majd egy kevés vajon megpirítom. Félreteszem és amíg hűl, a többi hozzávalóból bedagasztom a tésztát. Amikor már szép hólyagos, sima és rugalmas, beledagasztom a kihűlt pirított hagymát is, majd 30 percig kelesztem. Ezután átgyúrom, majd újabb 20 perc kelesztés következik. A kelesztési idők függnek az otthonunkban lévő hőmérséklettől is, így lehet rövidebb és hosszabb is. Amikor megkelt 4 darabba vágom, megformázom és sütőpapíros tepsibe helyezem őket. Duplájára kelesztem, bespriccelem vízzel és gőzös sütőben 200 fokon 25-30 perc alatt megsütöm. 



Jó étvágyat! 



2013. október 6., vasárnap

HOKKAIDO KUGLÓF


Isteni finom, foszlós, lágybélzetű kalács, kiváló reggelire vagy uzsonnára vajjal, lekvárral, vagy akár önmagában is egy csésze forró kakaóval! Csak ajánlani tudom! 

Hozzávalók:
  • 2 dl tejszín
  • 2 dl tej
  • 1 ek vanília aroma
  • 1 egész tojás
  • 1 csipet só
  • 3 ek. cukor
  • 600 gramm liszt
  • 30 gramm friss élesztő
  • 2 ek kakaópor + 2-3 ek. tej
  • rumba áztatott mazsola
  • csokilencse
A meglangyosított tejbe teszek egy kevés cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt. Amíg felfut, addig kimérem a lisztet, hozzáadom a meglangyosított tejszínt, sót, tojást, vaníliaaromát és a maradék cukrot, majd a felfutott élesztőt is. Addig dagasztom, míg elválik az edény falától és a kezemre sem ragad rá a tészta. Szép fényesnek, hólyagosnak és rugalmasnak kell lennie. Ekkor kettéveszem, és az egyik felébe beledagasztom a 2 ek. tejben elkevert kakaót. Ez egy kicsit macerás, de megéri! Mindkét gombócot duplájára kelesztem. Először kinyújtom a sárga tésztát, megszórom mazsolával és csokilencsével és egy kicsit belenyomkodom. Ezután a kakaós tésztát nyújtom ugyanakkorára, és ráhelyezem a sárga tésztára, majd szorosan feltekerem mint a bejglit. Vékonyan kivajazott kuglófformába helyezem a tekercset és szintén duplájára kelesztem. 


Ez idő alatt bemelegszik a sütő 180 fokra. Mikor ez megtörtént, vizet loccsantok a sütőbe és beteszem a tésztát. Kb. 50 perc alatt készre sütöm! (sütőfüggő)

Forrás: Itt




Jó étvágyat!